-Relleno:

Giro: 2.3-2.5 círculo

Velocidad de relleno :

Calibre ≤ 20, no más de 500 salchichas por minuto.

Calibre ≥ 21, no más de 400 salchichas por minuto.

No sobrellene, no exceda 1 mm sobre el calibre nominal se recomienda.

-Cocinar

Seco: calibre (≤ 20oC), 65oC, 25-30 min, calibre (≥21), 65oC, 35min.

Cocina: calibre (≤ 20), 76-78oC, 30 min; calibre (≥21), 78-80oC, 40min.

La carcasa no se romperá durante el proceso de cocción normal

Buen rendimiento de almacenamiento en frío.

No encoger con almacenamiento refrigerado.

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